MADE SÃO PAULO // MARMELEIA

Geleia de cambuci, fruta símbolo da cidade de São Paulo, é premiada em concurso  no Reino Unido Festival recebeu mais de 2.700 inscrições de cerca de 30 países incluindo EUA, Austrália, Malásia e Japão Demorou, mas chegou o tão aguardado presente de aniversário da Mermeleia: o ​Certificate of Merit do ​Delemain Marmalade Festival – Home of the World’s Original Marmalade Awards”​ , um dos principais concursos de geleias do mundo, realizado anualmente em Penrith (Cumbria, norte da Inglaterra).          

 

O anúncio da premiação aconteceu em 17/03, mas o certificado aterrissou na Casa Mermeleia somente na última sexta-feira (11). A Mermeleia de Cambuci concorreu na categoria “para acompanhar peixe” e foi a primeira geleia brasileira a conquistar  uma premiação nessa prestigiada competição, o que encheu de orgulho e alegria o chileno Mauro Concha (37) e o brasileiro Thiago Henrique (33), criadores da marca que completou 4 anos no dia 1º de abril. “Há tempos paquerávamos esse concurso, pois queríamos o retorno de uma competição de alto nível, e este ano decidimos nos inscrever”, conta Thiago. “Ser uma empresa tão nova e pequena e já ter o  reconhecimento internacional como o do ​Marmalade Awards​, com seu júri rigoroso, nos dá a certeza de estarmos no caminho certo na busca pela excelência”, completa Mauro. A geleia de cambuci tem sabor acentuado, predominantemente cítrico, e textura cremosa, pois a fruta se desfaz durante o processo de cocção.

 

No cardápio da Mermeleia desde junho do ano passado, são comercializados cerca de 150 potes mensais, o que corresponde a aproximadamente 10% da produção total da empresa. “A categoria em que decidimos nos inscrever – acompanhar peixe – pedia um sabor cítrico, e decidimos enviar a de cambuci por harmonizar perfeitamente com qualquer pescado, e também por ser uma fruta brasileira, símbolo da cidade em que moramos”, explica Mauro: “Se você quiser surpreender, sirva um peixe com a Mermeleia de Cambuci, que também vai muito bem com queijos leves, sorvete de creme e até mesmo como recheio de bolo”. A geleia pode ser adquirida em vários pontos de venda espalhados pelo país ou no site da marca por R$25,00.

 

O nome da fruta vem do tupi-guarani ​Kãmu-si​, pote de cerâmica utilizado para beber água, cujo formato é bem semelhante à fruta, que também lembra um disco voador. De acordo com o site Árvores de São Paulo , “o fruto azedo, agridoce e de cheiro agradável era muito usado na culinária paulistana do século 19. Mas isto se perdeu conforme a cidade foi se tornando metrópole: as árvores foram desaparecendo e as receitas também”. Porém, essa situação está mudando graças ao esforço de algumas entidades, como o Instituto Auá, fornecedor da Mermeleia, produtores e pesquisadores que enxergam no Cambuci, fruta que estava ameaçada de extinção, uma boa fonte de renda – um pé chega a produzir, em apenas um ano, 200kg da fruta que pode ser utilizada no preparado de doces, salgados e bebidas.

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